Evaluación de la carga bacteriana de ensaladas listas para consumo /
by Finestres, Lucila
Additional authors: Naveira, Melisa | Céspedes, Mario--Director de tesina | Gatto, Evangelina--Directora de tesina Published by : s. n., (Rosario :) Physical details: 122 p. ; il. Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | MICROBIOLOGIA | BACTEOROLOGIA INDUSTRIAL | HIGIENE INDUSTRIAL | VEGETALES Y HORTALIZAS | ENSALADAS LISTAS: CALIDAD MICROBIOLOGICA | ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS | ESCHERICHIA COLI | ENTEROBACTERIAS | PRACTICAS AGRICOLAS | MANIPULACION | ENSALADA DE ZANAHORIA | ENSALADA DE REPOLLO | METODOS DE INVESTIGACION | TESINA LN | CAJA 19 Year: 2009Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
Licenciado en Nutrición.
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Tesina presentada en FQ-UCEL. Anexo 1 : Ensaladas listas para consumo. Deben cumplir con las siguientes exigencias. Anexo 2 : Principios de inocuidad según FDA. Anexo 3 : Controles durante el proceso de elaboración. Anexo 4 : Código Alimentario Argentino: Capítulo II (Fragmento). Anexo 5 : Reglamento técnico MERCOSUR (Fragmento). Anexo 6 : Límites para productos listos para consumir según CAA. Anexo 7 : Criterios microbiológicos específicos para ensaladas basadas en hortalizas crudas. Anexo 8 : Resultados de análisis primera muestra. Anexo 9 : Resultados de análisis de todas las muestras. Anexo 10 : Fotos preparación de muestras previo análisis.
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