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1. |
Optimización de las condiciones de desaponificación de los granos de quinua (Chenopodium quinus Willd) para su utilización en alimentación humana /
by Portillo, Sabrina
Publication:
. p. 69-78:
, Se descontinúa la encuadernación de la revista. | La quinua es un grano andino con características nutricionales excepcionales, que no posee gluten y se destaca por la calidad de su proteína, presentando un alto valor nutricional y una importante proporción de aminoácidos esenciales. En el exterior de las capas de los granos de quinua se encuentran saponinas, que constituyen un factor antinutricional y que le otorgan sabor amargo al grano, por lo que deben eliminarse antes del consumo humano. El objetivo de esta tesis fue establecer condiciones óptimas para la desaponificación de los granos enteros de quinua para el consumo humano, obteniendo un procedimiento de lavado eficiente, que minimizara la pérdida de proteínas. Se evaluaron el pH y la relación agua/granos, como variables del proceso. Se determinó el contenido residual de saponinas en el grano utilizando el método de Koziol y la cantidad de proteínas solubles que se pierden en el agua de lavado, por el método de Bradford. La interacción de las variables prácticas y eficiente para remoción de las saponinas, indicándose como más adecuados lavar con agua a pH = 6 y utilizar la relación quinua/agua de 1:3. S sugiere introducir en el Código Alimentario Argentino el valor de saponinas admitido en el grano de quinua para el consumo humano.
28 x 19 cm.
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2. |
Reflexiones sobre economistas y pensadores /
by Pontón, Rogelio
Publication:
Rosario (AR) : Bolsa de Comercio de Rosario, 2012
. 363 p. ;
22 x 14 cm.
Date:2012
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3. |
Cereales listos para consumir
by Pantanelli, Andrea
Publication:
. p. 48-49 :
28 x 21 cm
Availability:
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4. |
Los mayas ya lo sabían : prometedora resurrección del amaranto
by Pantanelli, Andrea
Publication:
. p. 60-63 ;
28 x 21 cm
Availability:
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5. |
El cultivo espacial
by Pantanelli, Andrea
Publication:
. p. 21-24 ;
28 x 21 cm
Availability:
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6. |
La agricultura y la ganadería argentina en el período 1930-1960
by Martínez de Hoz, José Alfredo
Publication:
Buenos Aires : Sudamericana, 1967
. 123 p.
Date:1967
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7. |
Hábitos de consumo, motivaciones y percepciones del impacto del café en la salud en oficinistas de Re/Max Profesional Rosario durante octubre 2022 /
by Leone, Juliana
Publication:
Rosario (AG) : s.n., 2022
. 87 p.
, Autorizada por sus autoras.
Date:2022
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8. |
Almacenamiento de granos : aireación y secado /
by Hack, Alberto G.
Publication:
Rosario (AG) : AgriMedia, 2008
. 119 p. :
, Incluye : bibliografía p. 119.
24 x 17 cm.
Date:2008
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9. |
El complejo oleaginoso, hoy /
by Franco, Daniel
Publication:
. p. 52-57 :
28 x 21 cm.
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10. |
Elaboración de alimentos balanceados para perros /
by Dure, Rodrigo
Publication:
Rosario (AG) : s.n.,
. 161 p. :
30 x 21 cm.
Availability:
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11. |
Obras de Lisandro De La Torre. T. VI : política agraria municipal /
by De La Torre, Lisandro
Publication:
Buenos Aires : Hemisferio, 1954
. 1 t. ;
20 x 13 cm.
Date:1954
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12. |
Los orígenes de la comercialización de granos en Argentina : (c. 1870-1920) /
by Colomé, Rinaldo Antonio Lauriano
Publication:
Rosario (AG) : Bolsa de Comercio de Rosario, 2009
. ix-xi, 155 p. :
, Incluye: índice de cuadro p. 151-152.
25 x 16 cm.
Date:2009
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13. |
Consumo de fibra alimentaria en mujeres embarazadas que concurren al Hospital de Agudos San Felipe de la ciudad de San Nicolás /
by Clementelli, María Nela.
Publication:
Rosario : s. n., 2010
. 129 p. :
Date:2010
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14. |
Manual de derecho agrario /
by Capelluto, Marcelo Fabián
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : El Puente del Saber, 2016
. 388 ;
, Incluye : referencia bibliográfica p. 383.
23 x 15 cm.
Date:2016
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15. |
Evaluación del consumo de cafeína en jugadoras de voleibol de primera división del club gimnasia y esgrima de Rosario en el año 2022 /
by Calderón, Sofía
Publication:
Rosario (AG) : s.n., 2022
. 58 p.
, Autorizada por sus autoras.
Date:2022
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16. |
Dulces elaborados con azúcar y chocolate /
by Cakebread, Sidney
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1981
. 85 p. :
21 x 14 cm.
Date:1981
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17. |
Manual para el desarrollo de estrategias con futuros y opciones agrícolas /
by Arcidiácono, María Sol
Publication:
Rosario (AG) : Innovagro, 2006
. 147 p. :
25 x 17 cm.
Date:2006
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18. |
Modelado matemático del secado convectivo de granos de quinoa (Chenopodium Quinoa Willd. Var. Hualhuas) y efecto de la temperatura de secado en las harinas /
Publication:
. p. 61-71 p. :
, Se descontinúa la encuadernación de la revista. | El objetivo de este estudio fue aplicar un modelo matemático tridimensional para el secado de grano de quínoa, que contemple la transferencia de materia y la variabilidad del coeficiente de difusión con la temperatura de secado. El modelo se validó con resultados experimentales de laboratorio realizados a diferentes temperaturas (40°C, 60°C y 80°C) y velocidades del aire de secado (0.2 y 0,7 m/s). Los resultados mostraron que el modelo describe adecuadamente el proceso de secado de la quínoa, con coeficientes de difusión dentro del rango reportador en la literatura. También se estudió la influencia del secado en la calidad de las harinas obtenidas tras la molienda, evaluando aspectos como la granulometría y la composición fisicoquímica de las harinas.
28 x 19 cm.
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19. |
Panorama del sector agroalimentario.
Publication:
. p. 32-46 :
0328-9168
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20. |
Panorama del sector agroalimentario /
Publication:
. p. 26-41 :
28 x 21 cm.
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21. |
Panorama del sector agroalimentario /
Publication:
. p.23-36 :
28 x 21 cm.
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22. |
XI encuentro de colegios de abogados sobre temas de derecho agrario /
Publication:
Rosario (AG) : Colegio de Abogados de Rosario, 2016
. 481 p. ;
23 x 16 cm.
Date:2016
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23. |
Aposgran : Asociación Argentina de Poscosecha de Granos.
Publication:
Rosario (AG) : Asociación Argentina de Poscosecha de Granos, 2016
. Año xxvi, v. 1, n.124- :
, Descripción basada en : año XXVI, v.1, n.124, 2016-
28 x 17 cm.
Date:2016
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24. |
Seguridad y soberanía alimentaria /
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Akadia, 2014
. 167 p. :
24 x 17 cm.
Date:2014
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25. |
El nuevo sistema agroexportador en el sur de Santa Fe /
Publication:
Rosario (AG) : Universidad Nacional de Rosario, 2010
. 130 p. :
23 x 14 cm.
Date:2010
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26. |
De tales harinas, tales panes. Granos, harinas y productos de panificación en Iberoamérica /
Publication:
Córdoba (AG) : Hugo Báez, 2007
. 473 p. :
23 x 15 cm.
Date:2007
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27. |
Instituto de materia tributaria : trabajos elaborados por miembros del Instituto
Publication:
Santa Fe (Argentina) : Consejo Profesional de Ciencias Económicas de la Provincia de Santa Fe, 2007
. 2 T.
Date:2007
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28. |
Factory Hote l: fabricamos tu lugar... /
Publication:
Rosario : s.n., 2008
. 64 p. ;
Date:2008
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29. |
Quintas Jornadas Nacionales Tributarias, Previsionales, Laborales y Agropecuarias.
Publication:
Rosario (AG) : Colegio de graduados en Ciencias Económicas de Rosario, 2007
. 2 t :
29 x 21 cm.
Date:2007
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30. |
El futuro y los cambios de paradigmas /
Publication:
Rosario (AG ]: Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa, 2005
. 346 p. :
26 x 22 cm.
Date:2005
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