Productos deslactosados : más sabor y salud con menos azúcar /
Physical details: p. 26-31 : il. ; 28 x 19 cm. ISSN:0325-3384 Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | LACTOSA | PRODUCTO DESLACTOSADO --CONCEPTOS TÉCNICOS --APLICACIONES Y BENEFICIOS | HELADOS | DULCE DE LECHE | YOGURES Y LECHES FERMENTADASOnline resources:
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El uso de la lactosa neutra de la levadura Kluyveromyces lactis favorece la reducción del agregado de azúcar en productos lácteos deslactosados.
Incluye referencias p. 31.
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