|
|
|
|
1. |
Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos /
by Ward, Owen P.
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia , 1991
. v-xiii, 274 p. :
, Incluye : bilbiografía p. 257.
24 x 17 cm.
Date:1991
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
2. |
Elaboración industrial de embutidos secos /
by Torres, Agustín.
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2011
. 176 p. :
30 x 21 cm.
Date:2011
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
3. |
Lactología industrial : leche. Preparación y elaboración. Máquinas, instalaciones y aparatos. Productos lácteos /
by Spreer, Edgar
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1991
. v-xv, 617 p. :
, U4039 agotado.
24 x 17 cm.
Date:1991
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
4. |
Microbiología moderna de los alimentos /
by Jay, James M.
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 2009
. v-xiii, 767 p. :
25 x 21 cm.
Date:2009
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
5. |
Aporte nutricional de leche de vaca y cabra y sus productos fermentados en niños de 1 a 13 años de edad
by Giménez, Marta Beatriz
Publication:
. p. 8-13
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
6. |
Alimentos seguros : microbiología /
by Forsythe, Stephen J.
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia , 2003
. v-x, 400 p. :
24 x 16 cm.
Date:2003
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
7. |
Homogeneización de alta presión: Una nueva tecnología para elaborar productos lácteos fermentados probióticos
by Burns, P.
Publication:
. p. 52-57
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
8. |
Diseño de un establecimiento elaborador de productos panificados fermentados aptos para celíacos /
by Bachmann, Paula
Publication:
Rosario (AG) : s.n., 2023
. 138 p. ;
, Autorizada por sus autoras.
Date:2023
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
9. |
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : influencia de la proteólisis (1° Parte: cambios en la fracción nitrogenada) /
Publication:
. p. 46-50 :
28 x 20 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
10. |
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : cambios en la fracción lipídica. Parte 2 /
Publication:
. p. 54-59 :
28 x 20 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
11. |
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : cambios en la fracción lipídica. Parte 1 /
Publication:
. p. 49-53 :
28 x 20 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
12. |
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte II. Efecto de la glicolisis /
Publication:
. p. 39-44 :
28 x 20 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
13. |
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte I. Efecto de los nitritos /
Publication:
. p. 45-49 :
28 x 20 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
14. |
Microbiota de los embutidos fermentados (embutidos crudos curados) /
Publication:
. p. 30-35 :
28 x 20 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
15. |
Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 2001
. v-xvi, 799 p. :
26 x 21 cm.
Date:2001
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
