Fabricación de mermeladas /
by Rauch, George H.
Additional authors: López Lorenzo, Venancio--tr. Published by : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Physical details: v-xv, 199 p. : il.; 21 x 14 cm. ISBN: 84-200-0231-3. Subject(s): TEGNOLOGIA ALIMENTARIA | INDUSTRIA ALIMENTARIA | ALIMENTOS | MERMELADAS | ELABORACION DE MERMELADA | MERMELADA DE FRUTAS | PECTINA --FORMACION DE GEL | RECETAS DE MERMELADA --FORMULAS Y ESPECIALIDADES Year: 1987
Tags from this library:
No tags from this library for this title.
| Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|---|
 Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 664.858 R26 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available |
Browsing Biblioteca Thomas Wood. Shelves, Shelving location: Estantería general Close shelf browser
 |
 |
||||||
| 664.8.039.5 C18 La irradiación de alimentos : principios, realidades y perspectivas de futuro / | 664.8.03 H44 Conservación de frutos : manual técnico / | 664.84 P61 Vegetales frescos cortados : procesamiento y calidad / | 664.858 R26 Fabricación de mermeladas / | 664.8/.9 C28 2a ed. 2003Procesos de conservación de alimentos / | 664.8/.9 C28 2a ed. 2003Procesos de conservación de alimentos / |
Incluye : tablas.
Pectina y formación de gel, azúcar, glucosa, acidez y colorantes.
Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción.
Enfriamiento y envasado de la mermelada; problemas de carácter general derivados de su manipulación.
Defectos en la elaboración de la mermelada.
Defectos en la elaboración de la mermelada.
Laboratorio de fábrica y análisis de la mermelada.
Determinación del precio de costo de la mermelada.
Control en la producción de la mermelada y procedimientos de cocción.
Recetas, fórmulas y especialidades.
Disposiciones legales.
ITA
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments for this item.