Lactología industrial : leche. Preparación y elaboración. Máquinas, instalaciones y aparatos. Productos lácteos /
by Spreer, Edgar
Additional authors: Dignoes Torres-Quevedo, Oscar--tr. Edition statement:2a ed. Published by : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Physical details: v-xv, 617 p. : il. ; 24 x 17 cm. ISBN: 84-200-0715-3. Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | ALIMENTOS | INDUSTRIA LECHERA | CONTROL DE CALIDAD | PRODUCTOS LACTEOS | LECHE | PRODUCTOS ANIMALES | NORMAS DE HIGIENE | LACTOSA | MICROBIOLOGIA DE LA LECHE | ELABORACION DE QUESO | LECHE EVAPORADA | ITA Year: 1991| Item type | Location | Call number | Copy | Status | Notes | Date due |
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 Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 637.1/.3 S77 2a ed.1991 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available | Libro agotado | |
| Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Proceso Técnico | 637.1/.3 S77 2a ed. 1991 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available |
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| 637.1/.3 L35 1993 V.2Leche y productos lácteos : vaca-oveja-cabra / | 637.1/.3 M27 Ayudando a conocer el mundo de la leche / | 637.1/.3 M27 Ayudando a conocer el mundo de la leche / | 637.1/.3 S77 2a ed.1991Lactología industrial : leche. Preparación y elaboración. Máquinas, instalaciones y aparatos. Productos lácteos / | 637.1/.3 T17 2a ed.1990Taller de leche / | 637.1/.3 V37 2a ed. 1988Lactología técnica : composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche / |
U4039 agotado.
El objetivo de esta obra didáctica es, en primer lugar, ayudar al estudiante a conseguir comprender y dominar los complejos procesos de producción que se desarrollan en una central lechera. Pretende allanarle el camino al estudiante y servir de libro de consulta para la formación continuada de los especialistas que ya trabajan en esta industria. Los profesores y educadores, en esa labor de tan grande responsabilidad que ejercen, pueden encontrar en este libro un apoyo.
Leche cruda.
Tratamiento previo de la leche.
Producción de leche de consumo y de otros productos lácteos líquidos o semilíquidos.
Fabricación de mantequilla.
Productos lácteos fermentados.
Limpieza y desinfección.
Abastecimiento de agua en la industria láctea.
Normas de higiene, de protección de la salud, de prevención de accidentes laborales y de prevención de incendios.
ITA
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