UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario
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Introducción a la ingeniería de los alimentos /

by Singh, R. Paul
Additional authors: Heldman, Dennis R. | García Labiano, Francisco J.--tr. Published by : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Physical details: v-xx, 544 p. : il. ; 24 x 16 cm. ISBN: 84-200-0841-9. Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | INDUSTRIA ALIMENTARIA | ALIMENTOS | ANALISIS FISICO | REFRIGERACION | CONGELACION | EVAPORACION | PSICOMETRIA | TRANSFERENCIA DE MATERIA | DESHIDRATACION --ALIMENTOS | DIAGRAMA PSICROMETRICO | DATOS PRESION-ENTALPIA | ITA Year: 1998
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Libros Libros Biblioteca Thomas Wood.
Estantería general
664 S57 1998 (Browse shelf) Ej.1 Available

Ecuación de estado y ley de los gases ideales.

Diagrama de fases del agua.

Flujo de fluidos en el procesado de alimentos.

Energía en el procesado de alimentos.

Transmisión de calor en el procesado de alimentos.

Sistemas para el calentamiento y el enfriamiento de productos alimentarios.

Propiedades térmicas de los alimentos.

Calentamiento mediante microondas.

Procesado térmico.

Procesado y envasado asépticos.

Sistema internacional de unidades y factores de conversión.

Propiedades físicas de los alimentos.

Propiedades físicas de materiales no comestibles.

Propiedades físicas del agua y del aire.

ITA

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