Introducción al análisis sensorial de alimentos /
by Ciappini, María Cristina
Series: Cuadernillos UCEL Published by : UCEL, (Rosario (AR) :) Physical details: 66 p. ; 21 x 15 cm. Subject(s): QUIMICA ANALITICA | ALIMENTOS | ANALISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS | FUNCIONES | ATRIBUTOS SENSORIALES | APARIENCIA | AROMA | SONIDO | TEXTURA | GUSTO ELEMENTAL | FLAVOR | CONSISTENCIA: TEXTURA BUCAL | MECANISMO DE PERCEPCION | SELECCION Y ENTRENAMIENTO DE EVALUADORES | ENSAYOS ANALITICOS | ENSAYOS DESCRIPTIVOS DE CONTROL DE CALIDAD | ENSAYOS TIEMPO-INTENSIDAD | ENSAYOS HEDONICOS O AFECTIVOS | ESTUDIOS DE MERCADO A NIVEL INTERNACIONAL Year: 2003
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