Las operaciones de la ingeniería de los alimentos /
Additional authors: Brennan, J. G. | Butters, J. R. | Cowell, N. D. | Lilly, A. E. V. | Alemán Vega, José--tr. Edition statement:2a ed. Published by : Acribia , (Zaragoza (SP) :) Physical details: v-xv, 540 p. : gráfs. ; 24 x 17 cm. ISBN: 84-2000456-1. Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | MATERIAS PRIMAS | PRODUCCION | MECANIZACION | LIMPIEZA DE LAS MATERIAS PRIMAS | TAMIZADO DE LOS SOLIDOS | MEZCLA | EMULSIFICACION | CENTRIFUGACION | EXTRACCION SOLIDO-LIQUIDO | CRISTALIZACION | CRECIMIENTO DE LOS CRISTALES | CONSERVACION | ESTERILIZACION DE LOS ALIMENTOS | EVAPORACION | DESHIDRATACION | CONGELACION | IRRADIACION | ALMACENAMIENTO DE LOS -- PRODUCTOS ALIMENTICIOS | HIGIENE DE LAS INSTALACIONES | TRANSPORTE DE CARGA | ITA Year: 1980| Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
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 Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 664 O57 2a ed.1980 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available |
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| 664 M36 Alimentos : introducción técnica y seguridad / | 664 M36 Alimentos : introducción técnica y seguridad / | 664 M36 Alimentos : introducción técnica y seguridad / | 664 O57 2a ed.1980Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / | 664 O57 3a ed. 1998Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / | 664 P81 Ciencia de los alimentos / |
Materias primas y procesos.
Limpieza de las materias primas.
Selección y clasificación de los alimentos.
Reducción del tamaño y tamizado de los sólidos.
Mezcla y emulsificación.
Filtración y separación por membranas.
Centrifugación.
Extracción sólido-líquido y estrujamiento.
Cristalización.
Tratamiento térmico.
Evaporación.
Deshidratación.
Congelación.
Irradiación.
Almacenamiento de los productos alimenticios.
Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización.
Suministro de agua y eliminación de los residuos.
Transporte de los productos.
Fórmulas del flujo de fluidos.
Fórmulas para la transmisión del calor.
Psicrometría.
ITA
Apéndice I : Fórmulas del flujo de fluídos. Apéndice II : Fórmulas para la transmisión del calor. Apéndice III : Psicrometría
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