Autorizado por sus autoras.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.

El desarrollo de este trabajo final se central en la incorporación de un nuevo producto en
instalaciones industriales ya existentes, con el objetivo de captar un mercado diverso que
incluye veganos, vegetarianos, celíacos, intolerantes a la lactosa y aquellos que buscan
adoptar un estilo de vida más saludable. La relevancia de este estudio radica en la
creciente demanda de productos alimenticios que se adapten a las necesidades y
preferencias de estos consumidores. Con el fin de satisfacer esta demanda, se ha
desarrollado un dulce de leche en su versión vegana, utilizando una materia prima
innovadora que se diferencia de las que actualmente se encuentran en el mercado. El
objetivo principal de esta investigación es crear un untable vegano que conserve las
características sensoriales y nutricionales deseadas, empleando ingredientes novedosos
que garanticen la calidad y aceptación del producto final. Se verificó que la localización de
la planta en San Jerónimo Sud, una comuna argentina del departamento San Lorenzo de
la provincia de Santa Fe, es adecuada, por contar con todos los servicios generales y
encontrarse muy próxima a los mercados en los que se desea comercializar el producto.
Se propone una producción de 153.918 kg, que se elaborarán en turnos de 9 horas en
dos temporadas de producción: alta de mayo a octubre y baja, de noviembre a abril,
satisfaciendo estacional la demanda del mercado. La empresa contará con un total de 15
empleados y se constituirá como una Sociedad de Responsabilidad Limitada (S.R.L.), con
tres socios jurídicos comprometidos con la fábrica.

En resumen, el “Untable Vegano Sabor Dulce de Leche” no solo ofrece un
producto demandado competitivo, sino que también contribuye al bienestar de los
consumidores y al respeto por el medio ambiente, al promover un estilo de vida más
consciente. Con la implementación de este proyecto, se abre una puerta hacia un futuro
donde la alimentación puede ser deliciosa y saludable.