Esta norma es una adopción modificada (MOD) de la ISO 4831:2006 - "Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs - Horizontal Method for the Detection and Enumeration of Coliforms - Most Probable Number Technique". El texto afectado por las modificaciones se identifca a través de un lineado vertical ubicado en el margen izquierdo del texto. Las modificaciones se encuentran detalladas en el anexo C.

Esta norma brinda lineamientos generales para la detección y la enumeración de coliformes. Es aplicable a:
a) Productos dirigidos a consumo humano y alimentos para animales, y
b) Muestras ambientales en áreas de producción y de manipulación de alimentos.
La enumeración se realiza por el cálculo del número más probable (NMP), luego de la incubación en un medio líquido a 30º C o 37º C.
Nota: La temperatura está sujeta al acuerdo entre las partes involucradas. En el caso de leche y productos lácteos la temperatura de incubación es 30º C.
Este método de enumeración es aplicable cuando se espera que el número buscado se encuentre en el rango de 1 a 100 por mililitro o gramo en la porción de ensayo.
La limitación de la aplicabilidad de esta norma es la susceptibilidad del método a un alto grado de variabilidad. La información dada en el capítulo 11 brinda una guía para la aplicabilidad del método y la interpretación de los resultados.

Método horizontal para la detección y enumeración de alimentos.

Técnica del número más probable.

(ISO 4831:2006, MOD).

Documentos normativos para consulta.

Definiciones.

Principio.

Medios de cultivo y diluyentes.

Instrumental.

Muestreo.

Preparación de la porción de ensayo.

Procedimiento.

Cálculos y expresión de resultados.

Precisión.

Informe.

Anexo A: Diagrama de flujo para el procedimiento.

Anexo B: Bibliografía.

Anexo B: Bibliografía.

Anexo C: Integrantes de los organismos de estudio.

ITA. Laboratorio