|
|
|
|
1. |
Química orgánica /
by Yurkanis Bruice, Paula
Publication:
México : Pearson Educación, 2008
. viii-xl, 1319 p. :
27 x 21 cm.
Date:2008
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
2. |
Química Orgánica /
by Wade, L. G.
Publication:
Madrid : Pearson Prentice Hall, 2007
. vii-xxxvii, 1220 p. :
28 x 21 cm.
Date:2007
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
3. |
Manual de prácticas bioquímica /
by Sánchez Enríquez, Sergio
Publication:
México : McGraw-Hill, 2008
. 86 p. :
28 x 21 cm.
Date:2008
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
4. |
Score de aminoácidos corregido por digestibilidad en alimentos de consumo habitual
by Suarez, M.
Publication:
. p. 16-22
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
5. |
Bioquímica /
by Stryer, Lubert
Publication:
Barcelona : Reverté, 2003
. v-xxxviii, 974 p. :
28 x 21 cm
Date:2003
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
6. |
Bioquímica /
by Stryer, Lubert.
Publication:
Barcelona : Reverté, 2008
. v-xvii, 1026 p. :
, Incluye : glosario p. B1-. | Índice alfabético p. D1.
28 x 21 cm.
Date:2008
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
7. |
Biología: la unidad y la diversidad de la vida /
by Starr, Cecie
Publication:
México : Cengage Learning , 2008
. vi-xxxi, 916 p. :
27 x 22 cm. +
Date:2008
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
8. |
Perfiles de aminoácidos libres en queso Reggianito Argentino madurado a 12 y 18º C
by Sihufe, G.
Publication:
. p. 44-49
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
9. |
Química biológica: fundamentos y conceptos /
by Rigalli, Alfredo
Publication:
Rosario (AG) : Corpus , 2004
. 218 p. :
24 x 17 cm.
Date:2004
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
10. |
Optimización de las condiciones de desaponificación de los granos de quinua (Chenopodium quinus Willd) para su utilización en alimentación humana /
by Portillo, Sabrina
Publication:
. p. 69-78:
, Se descontinúa la encuadernación de la revista. | La quinua es un grano andino con características nutricionales excepcionales, que no posee gluten y se destaca por la calidad de su proteína, presentando un alto valor nutricional y una importante proporción de aminoácidos esenciales. En el exterior de las capas de los granos de quinua se encuentran saponinas, que constituyen un factor antinutricional y que le otorgan sabor amargo al grano, por lo que deben eliminarse antes del consumo humano. El objetivo de esta tesis fue establecer condiciones óptimas para la desaponificación de los granos enteros de quinua para el consumo humano, obteniendo un procedimiento de lavado eficiente, que minimizara la pérdida de proteínas. Se evaluaron el pH y la relación agua/granos, como variables del proceso. Se determinó el contenido residual de saponinas en el grano utilizando el método de Koziol y la cantidad de proteínas solubles que se pierden en el agua de lavado, por el método de Bradford. La interacción de las variables prácticas y eficiente para remoción de las saponinas, indicándose como más adecuados lavar con agua a pH = 6 y utilizar la relación quinua/agua de 1:3. S sugiere introducir en el Código Alimentario Argentino el valor de saponinas admitido en el grano de quinua para el consumo humano.
28 x 19 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
11. |
Lehninger. Principios de bioquímica /
by Nelson, David L.
Publication:
Barcelona : Omega, 2001
. xxxiii, 1152 p. :
28 x 23 cm.
Date:2001
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
12. |
Química orgánica /
by Morrison, Robert Thornton
Publication:
México : Addison-Wesley Longman/Pearson, 1990
. iii-xxv, 1474 p. :
25 x 18 cm.
Date:1990
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
13. |
Soporte nutricional especial /
by Mora, Rafael J. F.
Publication:
Buenos Aires : Médica Panamericana , 2002
. x-xvi, 396 p. :
, Incluye : índice analítico.
24 x 17 cm. +
Date:2002
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
14. |
Soporte nutricional especial /
by Mora, Rafael J. F.
Publication:
Buenos Aires : Médica Panamericana, 1997
. x-xiii, 341 p. :
, U7672 de baja, no devuelto por Siri, María Paz (11335).
24 x 17 cm.
Date:1997
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
15. |
Bioquímica : las bases moleculares de la vida /
by McKee, Trudy
Publication:
México : McGraw-Hill, 2009
. vi-xxv, 777p. :
27 x 21 cm.
Date:2009
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
16. |
Bioquímica /
by Mathews, Christophe K.
Publication:
Madrid : Pearson Educación, 2002
. viii, xv, 1355 p. :
27 x 21 cm.+
Date:2002
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
17. |
Nutrición y alimentación humana : situaciones fisiológicas y patológicas /
by Mataix Verdú, José
Publication:
Barcelona : Océano/Ergon , 2005
. 2 v. :
, U00025 para la carrera de Nutrición en Venado Tuerto.
29 x 21 cm.
Date:2005
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
18. |
Técnica dietoterápica avanzada : diseño, análisis y reformulación de sistemas alimentarios para fines especiales /
by Kabbache, Diana Miriam
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Akadia, 2019
. vii-xvii, 254 p. :
24 x 17 cm.
Date:2019
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
19. |
Biotecnología : introducción con experimentos modelos /
by Jagnow, Gerhard
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia , 1991
. v-xiii, 251 p. :
, Incluye : bibliografía p. 237-243. | Índice de microorganismos p. 241-243. | ïndice alfabético p. 245-251.
21 x 13 cm.
Date:1991
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
20. |
Ingesta calórica y de macronutrientes en el deportista adolescentes /
by Gómez Lombardi, Yessica
Publication:
Rosario : s. n., 2004
. 78 p. ;
Date:2004
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
21. |
Determinación cuantitativa de aminoácidos libres en quesos Goya de la Argentina por derivatización con 6AQC y RP-HPLC
by Giraudo M.
Publication:
. p. 52-55
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
22. |
Evaluación de la calidad nutricional y grado de satisfacción del alga marina comestible Nori /
by García, Verónica
Publication:
Rosario : s.n., 2008
. 64 p.
Date:2008
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
23. |
Ciencia de los alimentos : nutrición y salud /
by Fox, Brian A.
Publication:
México : Grupo Noriega, 1992
. 457 p. :
21 x14 cm.
Date:1992
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
24. |
Biotecnología : manual de microbiología industrial /
by Crueger, Wulf
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1989
. v-xvii, 413 p. :
, Incluye : bibliografía p. 392.
| Índice alfabético general p. 393-406. | Índice alfabético de nombres específico.
24 x 17 cm.
Date:1989
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
25. |
Proteínas alimentarias : bioquímica, propiedades funcionales, valor nutricional, modificaciones químicas /
by Cheftel, Jean Claude
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia , 1989
. v-xviii, 346 p :
, Incluye : índice alfabético p. 339-346.
24 x 16 cm.
Date:1989
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
26. |
Química biológica /
by Blanco, Antonio
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : El Ateneo, 2023
. 746 p. :
26 x 18 cm.
Date:2023
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
27. |
Química biológica /
by Blanco, Antonio
Publication:
Buenos Aires : El Ateneo, 1999
. vii-ix, 677 p. :
, Incluye : bibliografía p. 649-662.
23 x 19 cm.
Date:1999
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
28. |
Química biológica /
by Blanco, Antonio
Publication:
Buenos Aires : El Ateneo , 1999
. vii-xi, 605 p. :
, Incluye : bibliografía p. 575. | Índice alfabético p. 591-605.
25 x 17 cm.
Date:1999
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
29. |
Química de los alimentos /
by Belitz, Hans-Dieter
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia , 1988
. vii-xxxv, 813 p ;
24 x 17 cm.
Date:1988
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
30. |
Tratado de nutrición /
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Médica Panamericana, 2017
. 4 t. :
28 x 21 cm.
Date:2017
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
