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1. |
Biotecnología de la fermentación : principios, procesos y productos /
by Ward, Owen P.
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia , 1991
. v-xiii, 274 p. :
, Incluye : bilbiografía p. 257.
24 x 17 cm.
Date:1991
Availability:
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2. |
Fundamentos de ciencia de los alimentos /
by Vaclavik, Vickie A.
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 2002
. v-xxi, 485 p. :
24 x 16 cm.
Date:2002
Availability:
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3. |
Lineamientos para el cuidado nutricional /
by Torresani, María Elena.
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : EUDEBA, 2017
. 1151 p. :
24 x 18 cm.
Date:2017
Availability:
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4. |
Manual de prácticas bioquímica /
by Sánchez Enríquez, Sergio
Publication:
México : McGraw-Hill, 2008
. 86 p. :
28 x 21 cm.
Date:2008
Availability:
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5. |
Nutrición deportiva : ciencia, herramientas y estrategias /
by Spena, Luciano
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Journal, 2024
. vi, ix, 304 p. ;
28 x 20 cm.
Date:2024
Availability:
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6. |
Nutrición y dietoterapia /
by Roth, Ruth A.
Publication:
México : McGraw-Hill , 2007
. vii, xxii, 541 p. :
27 x 21 cm.
Date:2007
Availability:
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7. |
Consumo de proteínas en levantadores de pesas y fisicoculturistas de la ciudad de Rosario /
by Ranieri, Virginia
Publication:
Rosario : s. n., 2007
. 128 p. :
Date:2007
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8. |
Requerimiento de proteínas en adultos sanos
by Rand, W.M.
Publication:
. p. 36
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9. |
Optimización de las condiciones de desaponificación de los granos de quinua (Chenopodium quinus Willd) para su utilización en alimentación humana /
by Portillo, Sabrina
Publication:
. p. 69-78:
, Se descontinúa la encuadernación de la revista. | La quinua es un grano andino con características nutricionales excepcionales, que no posee gluten y se destaca por la calidad de su proteína, presentando un alto valor nutricional y una importante proporción de aminoácidos esenciales. En el exterior de las capas de los granos de quinua se encuentran saponinas, que constituyen un factor antinutricional y que le otorgan sabor amargo al grano, por lo que deben eliminarse antes del consumo humano. El objetivo de esta tesis fue establecer condiciones óptimas para la desaponificación de los granos enteros de quinua para el consumo humano, obteniendo un procedimiento de lavado eficiente, que minimizara la pérdida de proteínas. Se evaluaron el pH y la relación agua/granos, como variables del proceso. Se determinó el contenido residual de saponinas en el grano utilizando el método de Koziol y la cantidad de proteínas solubles que se pierden en el agua de lavado, por el método de Bradford. La interacción de las variables prácticas y eficiente para remoción de las saponinas, indicándose como más adecuados lavar con agua a pH = 6 y utilizar la relación quinua/agua de 1:3. S sugiere introducir en el Código Alimentario Argentino el valor de saponinas admitido en el grano de quinua para el consumo humano.
28 x 19 cm.
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10. |
Evaluación de la ingesta de proteínas en jugadores de rugby de planteles superiores de clubes de Rosario (Argentina) /
by Pivetta, Lucila
Publication:
. 177-190
, Tomo encuadernado 2013-2014. | Incluye: bibliografía p. 188-190.
28 x 19 cm.
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11. |
Evaluación de la ingesta de proteínas en jugadores de rugby de planteles superiores de clubes de Rosario (Argentina) /
by Pivetta, Lucila
Publication:
. p. 177-190 ;
, Tomo encuadernado 2013-2014. | Incluye: bibliografía p. 188-190.
28 x 19 cm.
Availability:
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12. |
Producción de concentrado de proteínas séricas y lactosa cristalizada /
by Pastorini, Mariana
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2013
. 75 p. :
30 x 21 cm.
Date:2013
Availability:
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13. |
Alimentación y deporte : guía práctica /
by Onzari, Marcia.
Publication:
Buenos Aires : El Ateneo, 2010
. xi, 268 p. :
, Incluye : índice alfabético p. 267-268.-
22 x 15 cm.
Date:2010
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14. |
Lehninger. Principios de bioquímica /
by Nelson, David L.
Publication:
Barcelona : Omega, 2001
. xxxiii, 1152 p. :
28 x 23 cm.
Date:2001
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15. |
Factores que influyen en la adherencia al tratamiento alimentario en adultos con enfermedad celíaca que residen en la ciudad de Rosario y alrededores en el mes de septiembre del año 2023 /
by Navarini, Clara
Publication:
Rosario (AG) : s.n., 2023
. 83 p. ;
, Autorizada por sus autoras.
Date:2023
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16. |
Química orgánica /
by Morrison, Robert Thornton
Publication:
México : Addison-Wesley Longman/Pearson, 1990
. iii-xxv, 1474 p. :
25 x 18 cm.
Date:1990
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17. |
Incorporación de una línea de producción de queso untable a una planta ya instalada "La Posta de Don Enzo" /
by Morales, Bautista
Publication:
Rosario (AG) : s.n., 2022
. 100 p. ;
, Autorizada por sus autores.
Date:2022
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18. |
Patrón de consumo de golosinas y bebidas azucaradas en niños de edad escolar de la ciudad de Cañada de Gómez. Diciembre 2010 /
by Migliozzi, Lucía Soledad.
Publication:
Rosario : s. n., 2011
. 84 p. :
Date:2011
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19. |
Alimentos : introducción técnica y seguridad /
by Medin, Roxana
Publication:
Buenos Aires : Turística , 2002
. 416 p. :
20 x 14 cm.
Date:2002
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20. |
Evaluación de la alimentación complementaria en niños menores de 1 año que asisten a un efector de salud público y otro privado de la localidad de Capitán Bermúdez. Periodo julio-agosto 2009 /
by Mazzieri, Georgina.
Publication:
Rosario : s. n., 2010
. 95 p. :
Date:2010
Availability:
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21. |
Nutrición para educadores /
by Mataix Verdú, José
Publication:
: Fundación Universitaria Iberoamericana , | Díaz de Santos, 2005
. vii-xxii, 728 p. :
24 x 17 cm +
Date:2005
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22. |
Recurso didáctico-visual para el análisis del consumo de proteínas y fósforo en el paciente con insuficiencia renal crónica terminal
by Martínez, Miriam
Publication:
. p. 46-52
Availability:
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23. |
Fundamentos de nutrición normal /
by López, Laura Beatriz.
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : El Ateneo, 2022
. 518 p. :
, Ejemplares 1 y 2 son de la 3a ed. febrero 2021.
Ejemplares 3 y 4 son de la 3a ed. 2a reimpresión junio de 2022.
23 x 16 cm.
Date:2022
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24. |
Técnica dietoterápica avanzada : diseño, análisis y reformulación de sistemas alimentarios para fines especiales /
by Kabbache, Diana Miriam
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Akadia, 2019
. vii-xvii, 254 p. :
24 x 17 cm.
Date:2019
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25. |
Principios de ciencia y tecnología de los cereales /
by Hoseney, R. Carl
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1991
. v-iix, 321 p. :
24 x 17 cm.
Date:1991
Availability:
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26. |
Ingesta calórica y de macronutrientes en el deportista adolescentes /
by Gómez Lombardi, Yessica
Publication:
Rosario : s. n., 2004
. 78 p. ;
Date:2004
Availability:
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27. |
Técnicas del manejo de los alimentos /
by Garda, María Rita
Publication:
Buenos Aires : EUDEBA , 2003
. 230 p. :
24 x 17 cm.
Date:2003
Availability:
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28. |
Ciencia de los alimentos : nutrición y salud /
by Fox, Brian A.
Publication:
México : Grupo Noriega, 1992
. 457 p. :
21 x14 cm.
Date:1992
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29. |
Evaluación de la ingesta de energía y macronutrientes en maratonistas de la ciudad de Rosario, en el año 2020 /
by Duncan, Eugenia
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2020
. 53 p. :
30 x 21 cm.
Date:2020
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30. |
Principios de ingeniería de los bioprocesos /
by Doran, Pauline M.
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1998
. v-xiv, 468 p. :
, Incluye : índice alfabético p. 453-468.
24 x 19 cm.
Date:1998
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